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【转载】花儿一样的糯米烧卖  

2017-01-07 23:38:28|  分类: 厨房美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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花儿一样的糯米烧卖 - 秋凉 - 享受平淡
       十几岁时吃过一次烧卖,记忆中牌子上写的是“烧麦”,而且记得是卖清真的小吃里才有卖的,当时感觉不怎么好吃,所以后来就没再吃过。一晃二十几年过去了,自从鼓捣吃的以后,总看见有人做烧卖,就一直想自己也试试,前两天在菜场买了一点馄饨皮,家里刚好还有糯米,就做了一回糯米烧卖,我看别人做糯米烧卖的配方,有在里面放肉馅的,也有放腊肠的,我因为不太喜欢肉所以就放了一小把泡发的虾干来调味儿,我自己觉得也挺好吃的,糯米烧卖筋道,有香菇的味道,也有虾干的鲜味,不油不腻,就着一碗小米粥,吃几个糯米烧卖,一顿不错的早餐。

        我觉得用买的馄饨皮做烧卖挺好的,一是省了自己合面擀皮的事,一块钱就能买很多馄饨皮,另外卖的馄饨皮里加了澄面,所以蒸出来的烧卖比较剔透。

    

材料:

糯米适量、虾干一小把、葱两根、胡萝卜一根、干香菇5朵、盐、生抽适量,料酒一匙。

做法:

1.糯米提前一晚用水浸泡,第二天沥去水份,平铺于盘中,入沸水锅中隔水蒸10分钟,取出拨散晾凉;(糯米不要蒸得太软)
花儿一样的糯米烧卖 - 秋凉 - 享受平淡

2.冬菇用温水加一小匙白糖泡发(我泡了一夜);

3.虾干清洗一下,加水和一小匙料酒浸泡至少一小时至软;

4.将葱、胡萝卜、泡发好的香菇、虾干分别切碎;

5.炒锅注油烧热,倒入虾干碎煸香,接着倒入香菇碎和胡萝卜碎煸炒1-2分钟,调入盐和生抽炒匀,关火,放入葱花拌匀;

6.将蒸好的糯米倒入5中拌匀即成糯米烧卖馅。
花儿一样的糯米烧卖 - 秋凉 - 享受平淡

7.取一张馄饨皮,盛一勺糯米馅放入皮上,用虎口先将皮收紧,再用手拨开上面的皮,一个烧卖就做好了,依次做好全部;

8.蒸锅加水烧沸,放入烧卖旺火蒸12分钟即可。

花儿一样的糯米烧卖 - 秋凉 - 享受平淡

 
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